糖糕起源于河北，是一种非常具有特色的汉族传统小吃，以表皮松脆掉屑，内层软乎与白糖馅相得益彰而著名。糖糕，以江南为主，我们那里因为盛产稻谷，所以炸糖糕的也有几家。

小时候，我最喜欢吃的就是靠近复新河附近那家炸的糖糕了。

糖糕以现炸现吃最能体现其香甜可口，酥脆诱人的特点，刚出锅的糖糕程椭圆体，形状立整。

每次拿到热气腾腾的糖糕，都禁不住的马上要放到嘴里，糖糕回报我的不是立刻吐出，就是嘴巴上烫的气泡，慢慢的了解了糖糕的脾气，不会像过去一样着急着吃了，而是慢慢的等稍微凉些，慢慢的一小口一小口的吃到嘴里。如果放置时间稍长容易变软变塌，表皮不再松脆，吃起来又有一番风味。

现在吃糖糕也有了创新 ，将糖糕夹在烧饼中，二者均为新鲜出炉最好，内里酥脆又有丝丝香甜，外面又能品尝烧饼的芝麻咸香，享受非常。

糖糕好吃，做起来也不难。 其做法是：白面粉适量，稍加些白糖，用开水烫面，一边倒入开水一边用筷子搅拌，越软越好，然后摊在案板上晾一小时左右，现在才正式和面，把烫好的面撒上干面粉揉和，一边揉一边加干面粉，这样炸出的糖糕才外面起脆皮，面和好后醒一会就可以炸制了。

糖糕的做法:把面分成若干个小面团，擀成面饼加入适量红糖，捏严口，拍成薄薄的扁圆形，放入油锅内炸至金黄色捞出，即可食用。

糖糕也可不包糖，有新手做这个糖糕，怕捏不好，遇热油易爆开，伤着人;直接把白糖或红糖参到面里，用开水来烫面，边倒水边搅和，看似差不多就可以，不要太稀，也不要太硬;再和下面， 一会，开锅放油，把和好的面分成若干份，拍成小饼，丢入有锅里，如果油是初次炸东西，可能炸出来的东西颜色会发白些，不是太好看，吃着还是可以的！

南方也做糖糕，与我们中原地区有所区别，江南糖糕的制作方法是用米粉和红糖磕印出种种图案的米糕，经蒸熟后食用，当地人称"糖糕"。浙江嘉兴农村，逢年过节制作糖糕的传统习俗一直沿袭至今。制作糖糕的印模叫做糖糕板，根据糖糕板模印的不同，糖糕有寿糕、元宝、满龙(盘龙)、双鱼等不同造型。

想着故乡的糖糕，我的嘴里又甜又香，感觉生活都是甜的。